豆腐烧鱼，一道色香味俱全的家常菜，深受广大美食爱好者的喜爱。它将豆腐的嫩滑与鱼的鲜美完美结合，营养丰富，做法简单。下面，就让我来为大家详细介绍豆腐烧鱼的家常做法。
一、食材准备
主料：
- 鲈鱼1条（约500克）
- 嫩豆腐1块
辅料：
- 生姜1小块
- 大蒜4瓣
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 油适量
二、豆腐烧鱼的家常做法
1. 处理食材：鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段；嫩豆腐切成厚片；生姜切片；大蒜切末；葱切段。
2. 腌制鱼段：将鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 煎豆腐：锅中倒入适量油，油热后放入豆腐片，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入腌制好的鱼段，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火煮10分钟，再加入煎好的豆腐，继续煮5分钟。
6. 调味出锅：最后加入葱段，翻炒均匀，根据口味调整盐分，即可出锅。
三、示例菜品：家常豆腐烧鱼
菜品特点：这道家常豆腐烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。
制作技巧：在炖煮过程中，要经常翻动鱼段和豆腐，以免糊底。
通过以上步骤，相信大家已经学会了豆腐烧鱼的家常做法。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。不妨尝试一下，让家常菜成为生活中的一道亮丽风景。
