在中华美食的浩瀚海洋中，排骨酥肉以其独特的口感和家常的亲切感，成为了无数食客的心头好。今天，就让我们一起探索这道美味的排骨酥肉的家常做法，解锁传统美食的魅力。
一、排骨酥肉的家常做法简介
排骨酥肉是一道传统的中式菜肴，以排骨为主料，经过炸制、炖煮等多道工序，使其肉质鲜嫩、外酥里嫩，深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的家常做法。
二、食材准备
主料： 排骨500克，面粉适量，鸡蛋2个
辅料： 葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，八角2颗，桂皮1小段，清水适量
三、制作步骤
1. 准备食材： 将排骨洗净，沥干水分，葱姜洗净切片。
2. 腌制排骨： 将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 粉裹排骨： 将腌制好的排骨均匀裹上一层面粉，然后裹上鸡蛋液。
4. 炸排骨： 锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，放入裹好粉的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炖煮排骨： 锅中留少许油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮，然后放入炸好的排骨，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 收汁出锅： 炖煮好的排骨捞出装盘，汤汁继续煮至浓稠，浇在排骨上即可。
四、示例菜品：家常排骨酥肉
家常排骨酥肉是一道经典的排骨酥肉家常做法，其特点是排骨外酥里嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚会或朋友聚餐。以下是这道菜的做法示例：
1. 腌制排骨： 将排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 粉裹排骨： 将腌制好的排骨均匀裹上一层面粉，然后裹上鸡蛋液。
3. 炸排骨： 锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，放入裹好粉的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炖煮排骨： 锅中留少许油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮，然后放入炸好的排骨，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 收汁出锅： 炖煮好的排骨捞出装盘，汤汁继续煮至浓稠，浇在排骨上即可。
五、结语
排骨酥肉的家常做法虽然简单，但其中的每一个步骤都至关重要，影响着最终的口感。通过以上的详细介绍，相信大家已经掌握了这道美味的家常菜的做法。不妨自己动手尝试一下，让家人朋友一起享受这份美食带来的幸福时光。
