在中华美食的大家庭中，水煮鱼以其鲜香麻辣、口感滑嫩而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家分享一份水煮鱼的简单家常做法，让你在家也能轻松享受到这道川菜的经典美味。
一、食材准备
主料：
- 草鱼一条（约750克）
- 黄豆芽200克
辅料：
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
二、制作步骤
步骤一：处理食材
草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；黄豆芽洗净，葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒制配料
锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油。
步骤三：煮制鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量水，煮至鱼片变色。
步骤四：加入豆芽
将黄豆芽放入锅中，煮至豆芽断生，加入生抽调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
将煮好的水煮鱼盛出，撒上葱花、蒜末，锅中烧适量热油，浇在鱼片上，即可。
三、小贴士
1. 鱼片处理：鱼片要切得薄厚均匀，这样烹饪时才能保证口感一致。
2. 腌制鱼片：腌制鱼片时，加入适量的料酒和淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
3. 炒制配料：炒制配料时，要炒至豆瓣酱出红油，这样水煮鱼的色泽才会更加鲜艳。
4. 水量掌握：煮鱼片时，加入适量的水，不要太多，以免煮出的水煮鱼汤汁过于稀释。
四、示例菜品：家常水煮鱼
家常水煮鱼是一道简单易学的川菜，它以鲜美的鱼肉、丰富的配料和独特的麻辣口感，成为许多家庭餐桌上的常客。按照上述做法，你也可以轻松制作出这道美味的家常水煮鱼。
通过这份水煮鱼的简单家常做法，相信你已经掌握了水煮鱼的基本制作方法。快去厨房试试吧，为家人朋友带来一道美味的佳肴，享受烹饪的乐趣。
