在炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌菜是餐桌上的必备佳品。今天，我们就来聊聊如何制作一道色香味俱佳的凉拌木耳，让你的夏日餐桌多一份清凉与美味。
一、食材选择与准备
食材选择是制作凉拌木耳的关键第一步。选择优质的黑木耳，其肉质厚实、颜色均匀，口感更为滑嫩。
所需食材包括：
- 干黑木耳 50克
- 大蒜 3瓣
- 小红葱头 3颗
- 香菜 适量
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 少许
- 辣椒油 适量
- 盐 少许
二、制作步骤
步骤一：将干黑木耳提前用水泡发，清洗干净后，放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持口感。
步骤二：将大蒜、小红葱头切成蒜末和葱花，香菜切碎备用。
步骤三：将焯水后的黑木耳沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、葱花、香菜。
步骤四：加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
步骤五：将拌好的木耳放入冰箱冷藏，腌制30分钟，让味道更加入味。
三、重点内容：凉拌木耳的秘诀
秘诀一：焯水后的木耳立即放入冷水中浸泡，可以保持木耳的脆嫩口感。 秘诀二：蒜末和葱花要切得细碎，这样才能更好地释放出香味。 秘诀三：腌制30分钟，让调料的味道充分渗透到木耳中，更加美味。四、结语
通过以上步骤，一道美味的凉拌木耳就制作完成了。这道菜色泽诱人，口感爽脆，既适合作为家常菜肴，也是宴客时的佳品。在这个夏天，不妨尝试一下这道简单又美味的凉拌木耳，为你的餐桌增添一份清新与活力。
