酸豆角，作为一种家常美食，深受我国广大食客的喜爱。它的酸爽口感和独特的风味，总能让人回味无穷。今天，就让我来为大家详细介绍酸豆角的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、酸豆角的选材与准备
酸豆角的制作关键在于选材。首先，要选择新鲜的嫩豆角，最好是自家种植的，这样口感更佳。以下是制作酸豆角所需的主要材料：
- 嫩豆角500克
- 盐适量
- 清水适量
- 白酒适量
二、酸豆角的做法步骤
1. 清洗豆角：将嫩豆角清洗干净，去除两端，切成约5厘米长的段。
2. 腌制豆角：将切好的豆角放入干净的容器中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，使盐充分附着在豆角上。然后放入适量的清水，水的量要没过豆角。
3. 发酵豆角：将腌制好的豆角放入密封的容器中，放在阴凉通风处，发酵3-5天。期间要经常打开容器观察豆角的发酵情况，如发现有白色菌膜出现，要及时用干净的筷子将其去除。
4. 晾晒豆角：发酵好的豆角取出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后将豆角放在阳光下晾晒，晾晒至豆角表面无水分。
5. 腌制酸豆角：将晾晒好的豆角放入干净的容器中，加入适量的白酒，密封保存。大约过一周，酸豆角就可以食用了。
三、家常酸豆角示例菜谱
示例一：酸豆角炒肉末
材料：酸豆角、肉末、蒜末、姜末、辣椒、生抽、老抽、糖。
做法：将酸豆角切成小段，肉末用生抽、老抽、糖腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入酸豆角翻炒，最后加入适量的生抽、老抽调味即可。
示例二：酸豆角拌豆腐
材料：酸豆角、豆腐、蒜末、香菜、生抽、醋、香油。
做法：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。将酸豆角切成小段，与豆腐一起放入碗中，加入蒜末、香菜、生抽、醋、香油拌匀即可。
以上就是酸豆角的制作方法和两个家常菜谱。只要按照这些步骤，你就能在家轻松制作出美味的酸豆角。快快行动起来，为家人带来一道道美味的佳肴吧！
