家常糖醋里脊，作为中国传统菜肴中的经典之作，深受大众喜爱。这道菜色泽红亮，口感外酥里嫩，糖醋味道恰到好处，是家庭聚餐或是节日宴席上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常糖醋里脊的做法，让你轻松入门，享受这道美味佳肴。
一、准备食材
制作家常糖醋里脊所需的食材简单易得，以下是为您列出的食材清单：
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 番茄酱 适量
- 葱姜蒜 适量
二、制作步骤
以下是家常糖醋里脊的详细制作步骤，让您轻松入门：
1. 准备里脊肉
将猪里脊肉切成厚约1厘米、长约5厘米的条状，用食盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制糖醋汁
在碗中加入白糖、白醋、番茄酱，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
3. 挂糊
将腌制好的里脊肉条依次裹上鸡蛋液、面粉、淀粉，确保每块肉条都挂糊均匀。
4. 炸制里脊肉
锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入挂糊的里脊肉，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制糖醋汁
锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，煮至汁浓稠。
6. 装盘
将炸好的里脊肉条摆入盘中，浇上炒好的糖醋汁，即可上桌享用。
三、注意事项
在家常糖醋里脊的制作过程中，以下事项需要注意：
- 里脊肉要腌制到位，确保口感鲜嫩。
- 挂糊要均匀，避免炸制过程中肉条脱落。
- 糖醋汁的比例要适中，避免过酸或过甜。
- 炸制里脊肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上详细的介绍，相信您已经掌握了家常糖醋里脊的做法。不妨试着动手制作一下，相信这道美味佳肴一定会让您和家人朋友赞不绝口。
