在繁忙的生活节奏中，我们总是渴望回归家庭的温馨，享受一顿简单而美味的家常菜。今天，我将为大家带来一道简单易学的家常菜——清炖茄子。这道菜以茄子的鲜美为主，搭配清淡的汤汁，既保留了食材的原汁原味，又不失营养健康。
一、食材准备
主料： 茄子2根，猪肉末100克。
辅料： 生姜1小块，大葱1根，大蒜3瓣，食盐适量，生抽1大勺，老抽少许，水适量。
二、制作步骤
1. 茄子处理： 将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
2. 肉末准备： 将猪肉末加入适量的生抽、老抽、食盐搅拌均匀，腌制10分钟，使其更加入味。
3. 葱姜蒜切碎： 将生姜、大葱、大蒜分别切碎备用。
4. 炖煮： 锅中烧开水，加入腌制好的肉末，煮至肉末变色后捞出备用。
5. 清炖： 锅中重新加水，放入茄子条、葱姜蒜，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直至茄子软烂。
6. 调味： 加入适量的食盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、家常示例——清炖茄子炒饭
将清炖好的茄子与剩饭混合，加入鸡蛋、葱花，快速翻炒均匀，就能做出一道美味的清炖茄子炒饭。这道炒饭色香味俱佳，既适合早餐，也适合晚餐。
四、注意事项
1. 茄子切条后要立即放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 肉末腌制的时间不宜过长，以免过咸。
3. 清炖时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。
通过以上的介绍，相信大家已经对清炖茄子的家常做法有了更深的了解。这道菜简单易学，营养丰富，适合全家人共享。下次在家中烹饪时，不妨尝试一下这道美味的清炖茄子，为家人带来一份温馨的健康美食。
