在中华美食的浩瀚海洋中，家常菜以其独特的魅力和亲民的价格，占据了无数人的餐桌。今天，就让我来为大家分享一道经典的家常菜——家常鲶鱼炖茄子的做法。这道菜色泽诱人，口感鲜美，而且制作简单，即使是厨房小白也能轻松上手。
一、准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和调料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 茄子两个（约300克）
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 豆瓣酱适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
二、烹饪步骤
步骤一：处理食材
首先，将鲶鱼清洗干净，切成块状；茄子洗净后切成滚刀块；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
步骤二：炒制调料
热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜末和豆瓣酱炒香，再加入葱段翻炒，使调料充分释放出香味。
步骤三：炖煮鲶鱼
将鲶鱼块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鲶鱼表面均匀上色。
步骤四：加入茄子
待鲶鱼炒至微黄时，加入茄子块，继续翻炒均匀，使茄子表面微黄，然后加入适量的清水。
步骤五：调味炖煮
加入适量的食盐、白糖，调整火候小火慢炖，待汤汁浓稠，茄子软烂，鲶鱼肉质鲜嫩即可。
步骤六：出锅装盘
最后，撒上葱花，翻炒均匀后，出锅装盘，这道美味的家常鲶鱼炖茄子就完成了。
三、烹饪小贴士
1. 鲶鱼选择时，以新鲜、肉质紧实为佳，这样的鲶鱼炖出来的口感更加鲜美。
2. 茄子在烹饪过程中容易吸油，所以在炒制时可以先焯水，去除一部分油脂。
3. 调味料的使用要根据个人口味适量调整，不要过多，以免影响整体的风味。
家常鲶鱼炖茄子的做法虽然简单，但是它的鲜美口感和营养丰富的特点，让它成为了无数家庭餐桌上的常客。不妨试着动手做一下，相信这道菜一定会成为你的拿手好菜。
本文由美食博主原创，欢迎关注，带你一起长知识。
