在中华美食的浩瀚海洋中，家常菜以其独特的魅力和贴近生活的味道，赢得了无数人的心。今天，我们要分享的是一道简单易学、美味可口的家常菜——茄子油豆腐的家常做法。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭餐桌上的佳品。
一、食材准备
制作茄子油豆腐，首先需要准备以下食材：
- 茄子 2根
- 油豆腐 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 清水 适量
二、制作步骤
下面，我们将详细讲解茄子油豆腐的家常做法：
1. 茄子处理
茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
2. 油豆腐处理
油豆腐切成小块，备用。
3. 调料准备
将蒜末、姜末和豆瓣酱混合，制成调料。
4. 炒制
锅中加入适量油，油热后放入调料炒香，再加入茄子条翻炒至茄子表面微黄。然后加入油豆腐，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和糖，调味并翻炒均匀。
6. 收汁
加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，待茄子熟软，汤汁浓稠即可。
三、成品展示
一道色香味俱佳的茄子油豆腐就这样完成了。这道菜色泽红亮，茄子软糯，油豆腐吸满了汤汁，味道鲜美。
四、营养与功效
茄子富含维生素和矿物质，能够清热解毒，降低血压。而油豆腐则富含优质蛋白质和多种微量元素，对身体健康大有裨益。
通过以上的分享，相信您已经掌握了茄子油豆腐的家常做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。下次家中聚餐，不妨试着做一下这道菜，让家人品尝到您的手艺和关爱。
