在中华美食的大家庭中，蒸肘子以其肥而不腻、酱香浓郁的特点，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍蒸肘子的家常做法大全，让你轻松成为家庭烹饪的小能手。
一、准备工作
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首先，我们需要准备新鲜的猪肘子一只，约1000克左右。将肘子洗净，去掉表面的毛发和杂质，然后将其浸泡在清水中约2小时，以去除血水和腥味。
此外，还需要准备以下调料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
二、制作过程
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1. 焯水：将浸泡好的肘子放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒，大火煮沸后转小火煮约30分钟，去除多余的油脂和杂质。
2. 炒调料：炒锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜爆香，再加入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶等调料，炒出红油。
3. 腌制：将焯好水的肘子捞出，放入调料锅中翻炒均匀，使其均匀裹上调料，然后放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，腌制2小时以上。
三、蒸制肘子
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将腌制好的肘子放入蒸锅中，上面可以放一些葱段和姜片，增加香气。大火烧开后，转小火蒸约1.5小时，直到肘子熟透。
小贴士：蒸肘子时，可以在锅底放入一些硬币，以防止水蒸气凝结成水滴，影响肘子的口感。四、示例菜品：酱香蒸肘子
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将蒸好的肘子取出，放入盘中，然后将多余的汁液倒入炒锅中，加入适量的水，大火收汁，使汁液浓稠。最后，将浓稠的汁液均匀地淋在肘子上，即可上桌。
五、总结
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蒸肘子的家常做法虽然简单，但关键在于腌制和蒸制的时间控制。只有掌握了这些细节，才能做出美味的蒸肘子。希望以上的分享，能让你在家庭聚会中，大显身手，成为家人朋友眼中的烹饪高手。
