香辣虾，这道色泽红亮、口感鲜美的家常菜，早已成为许多人餐桌上的宠儿。今天，就让我来为大家详细介绍一下香辣虾的做法大全，让你轻松在家就能享受到这道美味的家常菜。
一、准备食材
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要制作一道美味的香辣虾，首先需要准备以下食材：新鲜的大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉等。
二、处理大虾
关键词：处理大虾、去虾线
将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，去除虾线。这一步非常关键，可以确保虾肉的口感更加鲜嫩。
三、炒制香辣虾
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- 将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入干辣椒和花椒，翻炒均匀。
- 将腌制好的大虾放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，继续翻炒。
- 待虾肉变色，汤汁收干，即可出锅。
四、示例菜品：香辣蒜蓉虾
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- 在上述炒制过程中，加入适量的蒜末，可以提升香味。
- 出锅前撒上葱花，让菜品更加美观。
五、注意事项
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1. 虾线一定要去除干净，否则会影响口感。 2. 腌制虾时，淀粉可以使虾肉更加鲜嫩。 3. 炒制时火候要控制好，以免虾肉过老。
六、结语
香辣虾的做法大全家常，不仅美味可口，而且制作简单。掌握了以上步骤，你就能轻松在家享受到这道美味的家常菜。赶快动手试试吧，让美食为你的生活增添更多色彩！
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