烧茄子是中国家庭餐桌上的常客，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受大家喜爱。下面，我将为您详细介绍烧茄子的家常做法大全，让您轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。
一、准备工作
制作烧茄子，首先需要准备以下食材和调料：
- 茄子 2-3个
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 水 适量
- 油 适量
二、制作步骤
以下是烧茄子的详细制作步骤：
1. 茄子处理
将茄子洗净，切去蒂头，切成厚约1厘米的圆片。然后在茄子片上划几刀，以便更好地入味。
2. 炸茄子
锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，放入茄子片，炸至表面金黄，捞出备用。
3. 炒肉末
锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入调料
在炒好的肉末中加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 烧茄子
将炸好的茄子片放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢炖至茄子软烂。
6. 收汁
待茄子烧熟后，开盖，加入葱花，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠。
三、示例菜肴：家常烧茄子
以下是一道名为“家常烧茄子”的菜肴示例：
- 食材：茄子 2个，猪肉末 100克，蒜末 适量，姜末 适量，葱花 适量，豆瓣酱 1大勺，生抽 1大勺，老抽 少许，盐 适量，糖 少许，水 适量，油 适量。
- 做法：按照上述步骤制作，最后撒上葱花，即可出锅。
烧茄子的家常做法大全就分享到这里，希望您在制作过程中能够感受到烹饪的乐趣，也能享受到美味的烧茄子带来的口感。祝您烹饪愉快！
