鱼香茄子，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。今天，就让我这个美食博主来为大家分享一道正宗的鱼香茄子家常做法，让我们一起传承这份美味，享受烹饪的乐趣。
一、食材准备
要做出正宗的鱼香茄子，首先要准备以下食材：
- 茄子 2根
- 肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1/2小勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 盐 适量
- 水 淀粉 适量
二、制作步骤
步骤1：将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，再切成条状。放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2：将葱姜蒜切末备用。
步骤3：热锅凉油，将腌制好的茄子条放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤4：锅中留底油，加入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。
步骤5：加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
步骤6：加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
步骤7：加入煎好的茄子条，翻炒均匀。
步骤8：加入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤9：最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
三、示例菜品：家常鱼香茄子
按照以上步骤，一道家常鱼香茄子就完成了。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，鱼香味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
四、总结
正宗鱼香茄子家常做法，不仅简单易学，而且味道鲜美。通过以上步骤，你也能轻松掌握这道菜的烹饪技巧。让我们一起享受烹饪的乐趣，传承美食文化吧！
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