酸菜鱼作为一道深受欢迎的家常菜，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩的特点，成为了许多人餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍一种简单易学的酸菜鱼家常做法，让你在家里也能轻松做出餐厅级别的美味。
一、食材准备
主料：
- 草鱼一条（约750克）
- 酸菜适量
辅料：
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
二、制作步骤
步骤一：将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，然后切成片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
步骤二：酸菜洗净切丝，姜蒜切片，干辣椒剪成段。
步骤三：锅中加入适量油，油热后放入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香。
步骤四：放入酸菜翻炒片刻，然后加入适量水，煮沸。
步骤五：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变白。
步骤六：加入适量生抽调味，最后撒上香菜即可。
三、小贴士
小贴士一：鱼片可以用鸡蛋清代替淀粉进行腌制，这样可以使鱼片更加鲜嫩。
小贴士二：酸菜的选择也很关键，建议选用新鲜的酸菜，这样炖出来的鱼汤更加鲜美。
小贴士三：煮鱼片时，火候要控制好，避免煮老了。
四、示例菜谱：家常酸菜鱼
食材：
- 草鱼一条（约750克）
- 酸菜适量
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
做法：按照上述步骤进行制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酸菜鱼了。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。不妨尝试一下，让你的家人也品尝到这道美味佳肴。
