在我国的饮食文化中，鱼类菜肴占有举足轻重的地位。今天，就让我来为大家分享一道家常的侉炖鱼做法，将传统风味与现代口感完美融合，让你的味蕾享受一场美味的盛宴。
一、了解侉炖鱼
侉炖鱼是东北地区的一道传统名菜，以草鱼为主要食材，采用炖制的方式烹饪。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。接下来，就让我们一起学习这道美味的家常做法吧。
二、食材准备
主料：草鱼1条（约750克），葱姜蒜适量，干辣椒适量，香菜适量。 辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉、清水适量。
三、家常侉炖鱼的做法
步骤1：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，葱姜蒜切末备用。 步骤2：热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。 步骤3：放入干辣椒煸炒出香味，然后放入草鱼段煎至两面金黄。 步骤4：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉和清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 步骤5：炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。
四、示例菜品：酸辣侉炖鱼
食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香菜适量，柠檬1个。 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉、清水适量。 做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 放入干辣椒煸炒出香味，然后放入草鱼段煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉和清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 炖至汤汁浓稠，加入柠檬汁，撒上香菜即可出锅。
五、总结
侉炖鱼的家常做法简单易学，食材易得，口感鲜美。通过以上分享，相信你已经掌握了这道美味的烹饪技巧。不妨试着动手做一道，让你的家人朋友也能品尝到这道美味的家常菜。
