牛排骨因其肉质鲜嫩、营养丰富，一直是家庭餐桌上的常客。那么，如何才能将家常牛排骨做得既美味又营养呢？本文将为您一一揭晓。
一、选材讲究，质量保证
要想做好家常牛排骨，首先得选好材料。新鲜的牛排骨是关键。在购买时，可以选择带有适量肥肉和筋的牛排骨，这样的肉质更加鲜嫩。此外，新鲜的牛排骨颜色鲜红，有光泽，肉质紧实。
二、处理牛排骨，去腥增香
去腥：牛排骨的腥味较重，可以通过以下几个步骤来去除：首先，用温水将牛排骨清洗干净；然后，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，让料酒和姜葱的香味渗透到肉质中，有效去除腥味。
增香：在烹制牛排骨前，可以先将牛排骨煎至两面金黄，这样能锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。煎的过程中，加入适量的蒜末、姜末和香菜，这些调料能增加牛排骨的香气。
三、烹饪方法，美味可口
以下是两种家常牛排骨的烹饪方法，供您参考：
1. 家常红烧牛排骨
材料：牛排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、盐、清水。
步骤：
- 将牛排骨洗净，煎至两面金黄；
- 加入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶等调料；
- 倒入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀；
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质鲜嫩；
- 最后，加入适量的盐调味，收汁即可。
2. 家常黑椒牛排骨
材料：牛排骨、葱姜蒜、黑椒粉、料酒、酱油、糖、盐、清水。
步骤：
- 将牛排骨洗净，煎至两面金黄；
- 加入葱姜蒜炒香，再加入适量的黑椒粉；
- 倒入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀；
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质鲜嫩；
- 最后，加入适量的盐调味，收汁即可。
四、总结
家常牛排骨想要做得好吃，关键在于选材、处理和烹饪方法。只要掌握好这三个环节，您就能在家中轻松制作出美味的牛排骨佳肴。不妨试试以上两种烹饪方法，相信会给您带来意想不到的惊喜。
