剁椒，作为湘菜中不可或缺的调味品，其独特的酸辣口感总能让人回味无穷。今天，就让我来为大家分享一道家常剁椒的做法，让你轻松在家就能享受到正宗的湘菜美味。
一、家常剁椒的做法
准备材料：
- 红辣椒：500克
- 蒜瓣：50克
- 生姜：30克
- 高度白酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤：
- 将红辣椒洗净，去蒂，切成小块，晾干水分。
- 蒜瓣和生姜分别切片，晾干水分。
- 将晾干水分的红辣椒、蒜瓣和生姜放入搅拌机中，打成泥状。
- 将打好的辣椒泥放入干净的容器中，加入适量的盐、糖和高 度白酒，搅拌均匀。
- 将搅拌好的辣椒泥放入密封罐中，密封保存，放置在阴凉通风处，发酵15天左右。
- 发酵好的剁椒取出，即可用于炒菜、拌面等。
二、家常剁椒的示例菜品
剁椒鱼头：
将处理好的鱼头洗净，撒上适量的盐，腌制20分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的剁椒，翻炒均匀。将腌制好的鱼头放入蒸锅中，蒸15分钟，取出撒上葱花，即可上桌。
剁椒炒肉：
将猪肉切成薄片，用适量的盐、生抽、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片，翻炒至变色。加入适量的剁椒，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可。
三、总结
家常剁椒的做法虽然简单，但其中的味道却是湘菜的灵魂所在。掌握了这道家常剁椒的做法，你就能在家轻松享受到地道的湘菜美味。不妨动手试试，相信你一定会爱上这道美味的。
在制作过程中，注意食材的晾干和卫生，以保证剁椒的发酵效果。发酵时间根据个人口味和气候条件可适当调整。只要用心去做，相信你也能做出美味可口的家常剁椒。
