引言
茄子与土豆，这两种最常见的食材，在厨房中碰撞出别样的火花。将它们巧妙地结合，制作成一道家常美食——茄子土豆丝，不仅简单易学，而且味道鲜美。今天，就让我们一起探索这道菜的家常做法。主题：茄子土豆丝的家常做法
食材准备： - 茄子 2根 - 土豆 2个 - 青红椒 适量 - 大蒜 3瓣
1. 准备食材
将茄子洗净去蒂，切成细丝。土豆去皮，也切成细丝。青红椒切丝，大蒜切末，葱花备用。 2. 茄子焯水 将切好的茄子丝放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。这一步可以去除茄子中的涩味，使口感更加爽脆。 3. 土豆丝焯水 将土豆丝放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉，沥干水分。这一步可以去除土豆中的多余淀粉，防止炒制时粘锅。4. 炒制
热锅冷油，油温5成热时，加入大蒜末爆香。然后将茄子丝和土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。 5. 调味 加入生抽、盐、花椒粉调味，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。6. 加入青红椒
待茄子土豆丝炒至变色后，加入青红椒丝，翻炒均匀。 7. 出锅 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
