家常水煮肉片，一道色香味俱佳的川菜经典，以其鲜香嫩滑的口感和独特的麻辣味道深受人们喜爱。今天，我将为大家带来一份详细的家常水煮肉片的做法，让你在家也能轻松享受到正宗的川味美食。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉300克
- 豆芽100克
- 莴笋丝50克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大葱1根
- 姜1块
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 豆瓣酱适量
二、详细做法
以下是家常水煮肉片的具体做法，步骤详细，让你轻松掌握：
步骤1：准备食材
将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟，使其入味。
步骤2：煮豆芽和莴笋丝
在锅中加入适量的水，水开后放入豆芽和莴笋丝，焯水1分钟，捞出备用。
步骤3：炒配料
锅中放油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，再加入切好的大葱、姜、蒜瓣和豆瓣酱炒出红油。
步骤4：煮肉片
将腌制好的肉片放入锅中，翻炒均匀，煮至肉片变色。
步骤5：调味收汁
加入适量的盐调味，翻炒均匀，待汤汁稍微收干后，关火。
步骤6：出锅装盘
将煮好的豆芽和莴笋丝铺在盘底，再将炒好的肉片倒在上面，撒上葱花，即可上桌。
三、注意事项
家常水煮肉片的关键在于肉片的嫩滑和调味的掌握。以下是一些注意事项，帮助你做出更好的水煮肉片：
- 肉片要切得薄厚均匀，腌制时间不宜过长，以免肉片过于嫩烂。
- 煮豆芽和莴笋丝的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 炒配料时，注意火候，避免炒糊。
- 调味时，根据个人口味适量添加豆瓣酱和盐。
以上就是家常水煮肉片的做法，希望这份教程能够帮助你轻松做出正宗的川味水煮肉片。快去尝试一下吧，让你的味蕾感受川菜的麻辣魅力！
