水煮牛柳，一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。今天，我将为大家带来一份简单易学的水煮牛柳家常做法，让你在家中也能品尝到正宗的川味美食。
一、食材准备
制作水煮牛柳，首先需要准备以下食材：
- 牛里脊肉300克
- 黄豆芽100克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大葱1根
- 姜1块
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
二、制作步骤
1. 牛里脊肉处理：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 炒豆芽：热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入大葱、姜、蒜瓣炒出香味。然后加入黄豆芽翻炒至断生，捞出备用。
3. 煮牛柳：锅中加水烧开，将腌制好的牛柳片放入锅中，煮至变色后捞出。
4. 汇总食材：将炒好的豆芽铺在盘底，再将煮好的牛柳片放在豆芽上。
5. 炒调料：锅中留底油，加入剩余的干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜瓣炒香，再加入适量的盐、生抽、料酒调味。
6. 浇热油：将炒好的调料倒在牛柳上，再浇上热油，激发出食材的香气。
三、示例菜品：麻辣水煮牛柳
麻辣水煮牛柳是一道更具川味的菜品，制作时只需在调料中加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再按照上述步骤制作即可。这道菜品麻辣鲜香，肉质鲜嫩，让人一吃就停不下来。
四、总结
水煮牛柳家常做法简单易学，食材易得，让你在家中也能品尝到正宗的川味美食。只需按照以上步骤，你也可以成为一位烹饪高手。赶快试试吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！
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