酸菜鱼，一道融合酸辣鲜香的家常美食，深受我国广大食客的喜爱。今天，我将为大家详细介绍酸菜鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出美味可口的酸菜鱼。
一、准备工作
在开始制作酸菜鱼之前，我们需要准备以下食材和调料：
- 草鱼一条（约750克）
- 酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
二、详细做法
步骤1：将草鱼宰杀，去鳞、去内脏、去头尾，然后沿鱼骨两侧片开，切成薄片。用料酒、盐、白胡椒粉和湿淀粉腌制10分钟。
步骤2：将酸菜洗净，切成细丝。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
步骤3：热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后捞出丢弃。
步骤4：将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。
步骤5：锅中加入适量水，放入葱姜蒜片，煮沸后加入酸菜丝，煮至酸菜熟软。
步骤6：将煎好的鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。
步骤7：最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、示例菜谱：酸辣鲜香酸菜鱼
以下是一份酸辣鲜香酸菜鱼的示例菜谱，供大家参考：
- 草鱼一条（约750克）
- 酸菜200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
四、总结
通过以上详细的酸菜鱼家常做法介绍，相信大家已经掌握了这道美食的制作技巧。在家里，你也可以轻松做出一道美味的酸菜鱼，与家人朋友共享美好时光。赶快试试吧！
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