在炎炎夏日，一道清爽的凉拌菜能够为餐桌增添无限生机。今天，就让我们一起学习一下凉拌芹菜的家常做法，让这道简单易学、美味可口的佳肴成为您家中的常客。
一、食材准备
主料：新鲜芹菜、花生米、胡萝卜、干辣椒
辅料：盐、醋、生抽、蒜、姜、花椒、香油
二、制作步骤
1. 将新鲜芹菜洗净，切成约5厘米长的段；胡萝卜切丝，干辣椒切段。
2. 锅中加入适量水，水开后放入芹菜段焯水，约1分钟后捞出，放入冷水中浸泡，以保持芹菜的爽脆口感。
3. 将焯好水的芹菜段捞出，沥干水分，放入大碗中。
4. 另起锅，加入适量的油，油热后放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入花生米翻炒至金黄色，捞出备用。
5. 在大碗中加入胡萝卜丝、焯好水的芹菜段，再加入炒好的花生米。
6. 调入盐、醋、生抽、蒜末、姜末，搅拌均匀。
7. 最后，淋上香油，再次搅拌均匀即可。
三、示例菜名：经典家常凉拌芹菜
这道经典家常凉拌芹菜，色泽翠绿，口感爽脆，味道鲜美。它不仅是一道家常菜，更是夏日餐桌上的清凉佳品。
四、小贴士
1. 焯水时，芹菜不宜煮太久，否则口感会变软。
2. 花生米炒制时，火候要控制好，避免炒糊。
3. 根据个人口味，可以适量添加蒜末、姜末的量。
五、结语
凉拌芹菜的家常做法看似简单，但每一个细节都影响着最终的口感。只要掌握好焯水、炒花生米和调味的技巧，您就能在家中轻松制作出这道美味的凉拌菜。让我们一起动手试试吧！
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