芹菜与豆腐，两种看似普通的食材，在烹饪的过程中却能碰撞出美味的火花。那么，如何将这两样食材炒得既营养又美味呢？本文将为您详细介绍芹菜和豆腐的家常炒法，让您轻松驾驭这道家常美食。
一、食材准备
芹菜：选用新鲜嫩绿的芹菜，洗净后切成段，约3-4厘米长。芹菜的叶子和茎都含有丰富营养，不宜丢弃。
豆腐：选用北豆腐或嫩豆腐，切成小块，大小可以根据个人喜好来定。豆腐富含蛋白质和钙质，与芹菜搭配，营养丰富。
调料：盐、生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒油（可选）。
二、炒菜步骤
1. 豆腐焯水：将切好的豆腐放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腐的腥味，同时使豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。
2. 芹菜炒制：锅中加入适量油，油热后加入蒜末和姜末爆香。然后将芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。加入适量的盐，炒至芹菜变软。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使豆腐上色。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量的辣椒油，再次翻炒均匀。最后加入适量的盐，调整口味，炒至食材熟透即可出锅。
三、烹饪小贴士
1. 豆腐焯水时，可以加入少许盐，这样焯出的豆腐更加紧实，不易破碎。
2. 炒芹菜时，火候要快，避免芹菜出水，影响口感。
3. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量加入辣椒油。
4. 炒好的芹菜豆腐，色泽鲜亮，口感丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。
总结
芹菜和豆腐的炒法简单易学，营养美味。通过以上的详细步骤，相信您已经掌握了这道家常美食的烹饪技巧。不妨动手试试，让家人朋友一起品尝这份美味的佳肴吧！
