在炎炎夏日，一份清爽可口的凉皮无疑是解暑的最佳选择。今天，就让我们一起走进凉皮的世界，学习几种简单易学的家常做法，让你的夏日餐桌多一份美味与清凉。
一、经典川味凉皮
食材准备：
面粉、清水、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、花椒油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜
制作步骤：
1. 将面粉和水按1:2的比例混合，揉成面团，醒发30分钟；
2. 将醒好的面团放入清水中反复搓洗，直到面团变成面筋；
3. 洗出的面水静置沉淀，倒去上层清水，将沉淀的面粉倒出，揉成面团；
4. 将面团擀成薄片，切成细条，煮熟备用；
5. 准备调料，将辣椒油、蒜泥、酱油、醋、花椒油、芝麻酱混合均匀；
6. 将煮熟的凉皮放入碗中，加入调料，撒上黄瓜丝和香菜即可。
二、秦镇米皮
食材准备：
米粉、清水、辣椒油、蒜泥、醋、芝麻酱、黄瓜丝、香菜
制作步骤：
1. 将米粉和水按1:1的比例混合，搅拌均匀；
2. 将混合好的米粉水倒入蒸锅，蒸制30分钟；
3. 蒸好的米皮晾凉，切成细条；
4. 准备调料，将辣椒油、蒜泥、醋、芝麻酱混合均匀；
5. 将切好的米皮放入碗中，加入调料，撒上黄瓜丝和香菜即可。
三、兰州牛肉凉皮
食材准备：
面粉、清水、牛肉、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、芝麻酱、香菜
制作步骤：
1. 将面粉和水按1:2的比例混合，揉成面团，醒发30分钟；
2. 将醒好的面团放入清水中反复搓洗，直到面团变成面筋；
3. 洗出的面水静置沉淀，倒去上层清水，将沉淀的面粉倒出，揉成面团；
4. 将面团擀成薄片，切成细条，煮熟备用；
5. 将牛肉煮熟，切成薄片；
6. 准备调料，将辣椒油、蒜泥、酱油、醋、芝麻酱混合均匀；
7. 将煮熟的凉皮和牛肉放入碗中，加入调料，撒上香菜即可。
以上就是三种家常凉皮的做法，每一款都有其独特的风味。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于你的专属味道。不妨动手试试，为你的夏日餐桌增添一份清凉与美味。
