烧鱼块，作为一道家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单易学的美食。下面，就让我来为大家详细介绍一下烧鱼块的家常做法。
一、选材与准备
选材：新鲜鱼块（草鱼、鲤鱼、鲈鱼等均可），葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，食盐，白糖，白胡椒粉，油。
准备：鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；葱姜蒜切末备用。
二、烧鱼块的家常做法
步骤一：腌制鱼块
将鱼块放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。
步骤二：炸鱼块
锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入腌制好的鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。
步骤三：炒配料
锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入炸好的鱼块，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
加入适量的生抽、老抽调色，撒上葱花，翻炒均匀，出锅前撒上少许白胡椒粉提味。
三、示例菜品：家常红烧鱼块
食材：新鲜草鱼块500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、油适量。
做法：按照上述步骤进行操作，注意鱼块炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
四、注意事项
1.鱼块腌制时，要确保鱼块表面均匀涂抹上调料，这样炸出来的鱼块味道更佳。
2.炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生，影响口感。
3.炒配料时，火候要适中，避免炒糊。
以上就是烧鱼块的家常做法，简单易学，美味可口。相信通过这篇文章，你一定掌握了烧鱼块的技巧。不妨试着动手做一下，相信你也能成为烹饪高手！
