糖醋黄鱼，这道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。它不仅口感酸甜适中，鲜嫩可口，而且制作过程简单，即便是在家也能轻松完成。下面，我们就来详细介绍一下糖醋黄鱼的家常做法。
一、食材准备
主料：黄鱼1条（约500克）
辅料：葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、盐、清水、油适量
二、制作步骤
步骤1：黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用刀背轻轻拍松鱼身，使其更容易入味。
步骤2：将黄鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐，腌制10分钟。
步骤3：葱姜蒜切末备用。
步骤4：热锅凉油，油温6成热时，放入葱姜蒜末爆香。
步骤5：加入腌制好的黄鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤6：锅中留底油，加入白糖、醋、番茄酱，小火煮至糖溶化，汤汁浓稠。
步骤7：将煎好的黄鱼段放入锅中，翻炒均匀，使鱼段充分吸收汤汁。
步骤8：最后，加入适量的清水，烧开后煮2-3分钟，即可出锅。
三、注意事项
1. 选择黄鱼时，要挑选新鲜的鱼，鱼眼要清澈，鱼身要有光泽。
2. 腌制黄鱼时，不要腌制时间过长，以免鱼肉变老。
3. 煎鱼时，火候要控制好，避免煎糊。
4. 糖醋汁的调制要恰到好处，过甜或过酸都会影响口感。
四、示例菜品：糖醋黄鱼佐米饭
将制作好的糖醋黄鱼与米饭搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜作为家常晚餐的主菜，既能满足口味，又能补充体力，是家庭餐桌上的佳品。
总结来说，糖醋黄鱼的家常做法简单易学，味道鲜美，是一道不可多得的家常佳肴。通过以上步骤，相信您也能在家中轻松制作出这道美味的糖醋黄鱼。不妨动手试试，给家人带来一道美味佳肴吧！
