焖猪手是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下焖猪手的家常做法，让你轻松掌握这道美食的烹饪技巧。
一、准备工作
食材准备：猪手2只，生姜1块，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，清水适量。
工具准备：高压锅或者焖锅、刀、砧板、锅铲等。
二、烹饪步骤
1. 清洗猪手：将猪手清洗干净，去掉多余的毛发和杂质，然后切成块状。
2. 焯水：将切好的猪手放入沸水中焯水，加入适量的料酒和生姜片，焯水5-10分钟，去除血水和腥味。
3. 炒糖色：在锅中加入适量的油，油热后加入适量的糖，小火慢慢炒糖色，炒至糖色变成金黄色。
4. 炒猪手：将焯水好的猪手放入锅中，翻炒均匀，让猪手表面均匀裹上糖色。
5. 加入调料：在锅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
6. 焖煮：将炒好的猪手放入高压锅或者焖锅中，加入适量的清水，水量要没过猪手。高压锅焖煮20-30分钟，焖锅则需要1-2小时。
7. 收汁：待猪手焖煮至肉质鲜嫩，汤汁浓稠时，开盖收汁，让汤汁收紧包裹在猪手表面。
8. 出锅：将焖好的猪手捞出，装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、烹饪小贴士
1. 猪手焯水时加入料酒和生姜片，可以有效去除腥味。
2. 炒糖色时，注意火候不要过大，以免糖色炒焦，影响口感。
3. 焖煮猪手时，水量要足够，避免中途加水，影响口感。
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。
焖猪手的家常做法就介绍到这里，希望这篇教程能帮助到大家。只要掌握了这道菜的烹饪技巧，相信你也能做出一道美味可口的焖猪手，让你的家人朋友赞不绝口。
