在中华美食的大家庭中，水煮活鱼以其鲜美的口感和独特的做法深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍一种简单易行的水煮活鱼家常做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
一、食材准备
主料： 活鱼一条（鲈鱼、草鱼等均可），约500克
辅料： 姜片、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、葱花、香菜、食用油
二、制作步骤
步骤一： 将活鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切上几道口子，撒上适量的盐，腌制10分钟。
步骤二： 锅中放入适量的食用油，油温五成热时，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。
步骤三： 爆香后，加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤四： 加入适量的水，放入腌制好的鱼，水量以没过鱼身为宜。
步骤五： 大火烧开后，撇去浮沫，加入料酒、生抽、老抽，转小火慢炖15分钟。
步骤六： 鱼炖熟后，捞出装盘，备用。
步骤七： 锅中留少许汤汁，加入适量的盐调味，然后将汤汁浇在鱼身上。
步骤八： 另起锅，加入适量的食用油，油温七成热时，将葱花、香菜放入锅中炒香，然后浇在鱼身上即可。
三、注意事项
注意事项一： 选择活鱼时，要确保鱼的新鲜度，这样可以保证菜肴的口感。
注意事项二： 在炖煮过程中，要经常撇去浮沫，以保证汤汁的清澈。
注意事项三： 加入豆瓣酱时，要翻炒均匀，使汤汁红亮。
四、示例菜品：家常水煮活鱼
菜品特点： 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，麻而不苦。
制作时间： 45分钟
适合场合： 家庭聚餐、朋友聚会
以上就是水煮活鱼的家常做法，希望你能喜欢这道美味的菜肴。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出饭店级别的水煮活鱼，让你和家人朋友共享美食的快乐。
