家常扣肉作为中国传统菜肴的代表之一，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚的特点深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍家常扣肉的做法步骤，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
一、准备食材
食材清单：
- 五花肉 500克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
二、详细做法步骤
步骤一： 五花肉洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成大约1厘米厚的片。
步骤二： 生姜切片，大葱切段，备用。
步骤三： 热锅凉油，放入五花肉片煎至两面微黄，出锅备用。
步骤四： 锅中留底油，放入白糖，小火慢慢炒糖色，待糖色炒至微微发黄时，放入五花肉片翻炒均匀。
步骤五： 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉片上色。步骤六： 放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。
步骤七： 加入适量热水，水量要没过肉片，大火烧开后转小火慢炖。
步骤八： 炖至肉软烂，汤汁浓稠，捞出五花肉片，摆放在盘中。步骤九： 锅中剩余的汤汁继续煮至浓稠，成为红烧汁。
步骤十： 将红烧汁均匀地淋在五花肉片上，家常扣肉即可出锅。三、示例菜名推荐
示例一： 老北京家常扣肉
示例二： 红烧五花肉扣肉
示例三： 香甜五花肉扣肉
通过以上详细的步骤，您可以在家轻松制作出美味的家常扣肉。这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的佳肴。不妨动手试试，让您的家人朋友都能品尝到这道传统的美味。
