在众多的家常菜中，炖三道鳞无疑是一道既美味又营养的佳肴。三道鳞，即草鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍炖三道鳞的家常做法。
一、准备食材
主料：草鱼一条（约750克），葱姜适量，蒜瓣适量。
辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香菜适量。
二、制作步骤
步骤1：草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
步骤2：葱姜切丝，蒜瓣拍碎备用。
步骤3：锅中加入适量油，油热后放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤4：锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、醋，再加入适量水。
步骤5：将煎好的鱼段放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤6：最后加入香菜，炖煮5分钟后即可出锅。
三、注意事项
注意1：炖三道鳞时，鱼段的煎制非常关键，煎至两面金黄可以锁住鱼肉的水分，使炖出的鱼更加鲜美。
注意2：炖煮过程中，要时刻注意火候，避免火太大将鱼炖糊。
注意3：加入香菜的时间不宜过早，否则香菜会煮烂，影响口感。
四、示例菜品：家常炖三道鳞
菜品特点：这道家常炖三道鳞色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。
制作要点：在炖煮过程中，要适时调整盐和糖的比例，使汤汁更加鲜美。
总的来说，炖三道鳞是一道简单易学、营养丰富的家常菜。掌握了以上步骤和注意事项，你也能轻松炖出一道美味的三道鳞。快去试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味的佳肴！
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