怎么烧鱼好吃又简单：掌握秘诀，轻松变大厨！
烧鱼是一道家常菜，但想要做得好吃又简单，却需要一定的技巧。下面，我将为大家分享几个烧鱼的秘诀，让你轻松变大厨！
一、选材是关键
选材是决定烧鱼是否美味的第一步。建议选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼、鲫鱼等。新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，更适合烧制。
二、处理鱼要得当
处理鱼也是不可忽视的环节。首先要将鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，然后在鱼身两侧划上刀口，以便于入味。此外，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，可以去除鱼腥味，增加鲜味。
三、火候掌握得当
火候是烧鱼成功的关键。热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的鱼，转小火慢煎，待鱼身两面煎至微黄，再加入适量的水。水开后，转中小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分入味。
四、调料搭配得当
调料的搭配也是烧鱼的重要环节。生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料的合理搭配，可以让鱼肉更加鲜美。在炖煮过程中，可以加入适量的葱段、姜片、蒜瓣等调料，增加鱼的香气。
五、收汁勾芡，味道更佳
收汁勾芡是烧鱼的最后一步。待鱼肉炖煮完成后，将汤汁收浓，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在鱼肉上，味道更加鲜美。
以下是烧鱼的具体步骤，供大家参考：
- 准备新鲜鱼一条，清洗干净，去除内脏和黑膜。
- 在鱼身两侧划上刀口，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的鱼，转小火慢煎至两面微黄。
- 加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。
- 加入葱段、姜片、蒜瓣等调料，转中小火慢炖10-15分钟。
- 待鱼肉炖煮完成后，将汤汁收浓，加入适量的湿淀粉勾芡。
- 撒上葱花，即可出锅。
掌握了以上几个秘诀，相信你一定能够烧出美味可口的鱼来。让我们一起享受烹饪的乐趣，成为家人朋友眼中的厨艺高手吧！
