凉拌西芹以其清脆爽口、制作简单而备受喜爱。想要做好一道美味的凉拌西芹，关键在于掌握好调料和配比的秘诀。下面，我将为大家详细介绍如何做出一道口感鲜美的凉拌西芹。
一、选材准备
选材：选择新鲜的西芹，叶子鲜绿、茎部粗细均匀的为佳。
准备材料：西芹、蒜瓣、辣椒、酱油、醋、糖、盐、芝麻油。
二、制作步骤
步骤一：将西芹洗净，去掉叶子，切成约5厘米长的段。
步骤二：将切好的西芹放入开水中焯水，焯水时加入少许盐，可以保持西芹的翠绿色。
步骤三：焯水后捞出西芹，放入冰水中浸泡，这样可以保持西芹的脆嫩口感。
步骤四：蒜瓣剁碎，辣椒切成圈，备用。
步骤五：将酱油、醋、糖、盐和芝麻油按比例调匀，制成凉拌汁。
步骤六：将调好的凉拌汁倒入西芹中，加入蒜蓉和辣椒圈，拌匀。
三、调味秘诀
调味关键：酱油和醋的比例是1:1，糖可以适量增加，以提升口感。蒜蓉和辣椒的加入，能够增加菜肴的香气和层次感。
四、注意事项
注意一：焯水的时间不宜过长，以免西芹变软，失去脆嫩口感。
注意二：凉拌汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳风味。
注意三：放入冰箱冷藏一段时间后再食用，味道更佳。
五、结语
总结：凉拌西芹是一道简单易做、清爽开胃的夏日佳肴。通过以上的步骤和调味秘诀，相信大家都能做出一道美味的凉拌西芹。不妨试试看，让这道菜肴成为你餐桌上的亮点。
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