在炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉面无疑是解暑的最佳选择。凉面的做法及调料家常，不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。下面，就让我来为大家详细介绍一下凉面的制作过程和家常调料的搭配。
一、凉面的制作步骤
1. 准备材料
制作凉面，我们需要以下材料：面粉、水、盐、碱水、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、豆芽、熟花生、香菜等。
2. 制作面条
将面粉、水和盐混合，揉成面团，醒发20分钟。然后将面团擀成薄片，切成细长的面条。煮一锅水，将面条放入水中煮至熟透，捞出后过凉水冲凉，沥干水分备用。
3. 准备配菜
黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝，豆芽洗净备用。将配菜放入开水中焯水，捞出后过凉水冲凉，沥干水分。
4. 调制调料
取一个大碗，加入适量的酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀，根据个人口味调整。
5. 组合凉面
将面条和配菜放入碗中，倒入调料，搅拌均匀，撒上熟花生和香菜即可。
二、家常调料的搭配
1. 酱油
酱油是凉面调料的基础，它能增加面条的鲜味。
2. 醋
醋可以增加凉面的酸味，提升口感。
3. 芝麻酱
芝麻酱的加入，让凉面更加醇厚，口感更加丰富。
4. 蒜泥
蒜泥可以增加凉面的香味，同时具有杀菌的作用。
5. 辣椒油
辣椒油可以根据个人口味添加，增加凉面的辣味。
6. 盐和糖
盐和糖可以调整凉面的口味，使其更加符合个人喜好。
示例：家常凉面调料配方
【配方一】酱油2勺，醋1勺，芝麻酱1勺，蒜泥1勺，辣椒油适量，盐适量，糖适量。
【配方二】酱油3勺，醋2勺，芝麻酱1勺，蒜泥1勺，辣椒油适量，盐适量，糖适量。
通过以上的介绍，相信大家对凉面的做法及调料家常有了更深入的了解。不妨动手试试，为自己和家人制作一份美味的凉面，享受夏日的清凉吧！