在众多家常菜中，麻辣鸡块以其独特的风味和简单的制作过程，赢得了无数美食爱好者的心。今天，就让我来为大家详细介绍这款美味的家常菜做法。
一、选材与准备
制作麻辣鸡块，首先需要准备以下食材：
- 鸡腿肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
二、制作步骤
1. 鸡块处理：将鸡腿肉切成块，大小适中，然后加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
3. 炒制鸡块：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鸡块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒，小火炒香，再加入生姜、大蒜炒出香味。
5. 炒制鸡块：将煸炒好的鸡块重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，待汤汁浓稠后，加入青红椒块，翻炒均匀，即可出锅。
三、注意事项
- 腌制鸡块：腌制鸡块时，加入适量的料酒可以去除鸡肉的腥味，淀粉可以使鸡块更加嫩滑。
- 炒制鸡块：炒制鸡块时，火候不宜过大，以免鸡块炒糊。
- 爆香调料：爆香调料时，火候要小，以免烧糊。
四、示例菜品
下面是一个名为“川味麻辣鸡块”的示例菜品：
- 鸡腿肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 10个
- 花椒 1勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 适量
通过以上步骤，一道美味的麻辣鸡块就能呈现在你的眼前。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，是一道深受欢迎的家常菜。希望这份食谱能够帮助到你，让你在家中也能享受到地道的麻辣鸡块风味。
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