家常菜酸菜鱼作为一道深受欢迎的川菜，其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩的特点使其成为了餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍一下家常菜酸菜鱼的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
家常菜酸菜鱼的做法
准备工作：
1. 酸菜：选择新鲜且质地较好的酸菜，用清水浸泡后洗净，切成细丝备用；
2. 鱼肉：选用草鱼或黑鱼，去骨去皮，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；
3. 配料：葱姜蒜适量，小米辣几个，花椒适量，干辣椒适量。
烹饪步骤：
第一步：炒酸菜
关键词：酸菜、炒酸菜
锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜和小米辣炒香，然后加入酸菜丝翻炒均匀，炒至出酸香味。
第二步：煮鱼汤
关键词：鱼汤、煮鱼汤
在炒好的酸菜中加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，让酸菜的酸味充分融入汤中。
第三步：鱼片焯水
关键词：鱼片、焯水
将腌制好的鱼片逐片放入煮沸的鱼汤中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色后捞出备用。
第四步：调味出锅
关键词：调味、出锅
将煮好的鱼片和鱼汤倒入炒酸菜的锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠后关火。最后，撒上适量的花椒和干辣椒，用热油浇在上面，激发出香辣味。
示例：家常菜酸菜鱼——酸辣适口，鱼肉鲜嫩
经过以上简单的步骤，一道美味可口的家常菜酸菜鱼就完成了。这道菜色泽诱人，酸辣适口，鱼肉鲜嫩，是一道老少皆宜的家常菜。在烹饪过程中，注意火候和调味，就能让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
总结：家常菜酸菜鱼的做法并不复杂，只要掌握好酸菜的炒制和鱼片的焯水，就能做出一道美味的酸菜鱼。希望这篇文章能帮助你轻松学会家常菜酸菜鱼的做法，让你在家人朋友的聚会上大展身手。
