咕咾肉，又称宫保肉、菠萝咕嚕肉，是一道深受大众喜爱的传统家常菜。它的酸甜口感、鲜嫩的肉质，让无数食客为之倾倒。今天，就让我来为大家详细介绍一下咕咾肉的家常做法，让你轻松入门，美味升级。
一、家常咕咾肉的制作步骤
1. 准备食材：
主料：猪里脊肉300克，菠萝100克，红、绿椒各50克；
辅料：鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，葱姜蒜适量。
2. 制作过程：
（1）将猪里脊肉切成小块，加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟；
（2）红、绿椒切块，菠萝切片，葱姜蒜切末备用；
（3）热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的肉块放入锅中，炸至金黄捞出；
（4）锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入红、绿椒块翻炒均匀；
（5）加入适量的水，调入白糖、白醋、老抽，翻炒均匀；
（6）将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，收汁出锅。
二、家常咕咾肉的烹饪技巧
1. 肉块腌制：
在腌制肉块时，加入鸡蛋、淀粉可以保持肉质的嫩滑，同时加入生抽、盐可以提前入味。
2. 炸肉块：
炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至金黄即可捞出，口感更佳。
3. 调汁：
调汁时，白糖与白醋的比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸口感的可以适当增加白醋的用量。
三、家常咕咾肉的示例菜品：菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是家常咕咾肉的一种变体，将菠萝切片与肉块一起烹饪，酸甜可口，更具风味。制作方法与家常咕咾肉类似，只是在炒制过程中加入菠萝片即可。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了家常咕咾肉的制作方法。不妨试着动手做一道，让家人朋友品尝到这道美味的家常菜。祝您烹饪愉快！
