红烧鱼作为中华美食中一道经典的家常菜，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍家常红烧鱼的做法步骤，让你轻松成为厨房高手。
一、准备食材
制作家常红烧鱼，首先需要准备以下食材：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 生姜一块
- 大葱一根
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 食醋适量
- 水适量
二、处理鱼
1. 鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便入味。
三、红烧鱼的步骤
1. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2. 下鱼煎制：将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入适量的料酒去腥。
3. 加入调料：放入煎好的鱼，加入适量的酱油、白糖、食盐、食醋等调料，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过鱼身，然后盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟。
5. 收汁出锅：待鱼炖煮到汤汁浓稠，用锅铲轻轻翻动鱼身，确保鱼皮不破，最后收汁出锅。
四、示例家常红烧鱼
下面是一个家常红烧鱼的示例，供大家参考：
【示例家常红烧鱼】
- 食材：鲤鱼一条、生姜、大葱、大蒜、料酒、酱油、白糖、食盐、食醋、水。
- 做法：按照上述步骤进行烹饪。
- 特点：色泽红亮，口感鲜美，味道醇厚。
家常红烧鱼的做法虽然简单，但关键在于火候和调料的掌握。只要按照以上步骤操作，相信你一定能够烹饪出美味的红烧鱼，让家人朋友大饱口福。