水煮鱼，这道起源于四川的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一份家常版的水煮鱼做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
一、准备食材
主料：
- 草鱼一条（约1000克）
辅料：
- 黄豆芽100克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大葱一根
- 姜一块
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
二、具体做法
1. 准备食材
将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净，切成薄片。黄豆芽洗净，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 腌制鱼片
将鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒黄豆芽
锅中加入适量油，烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入黄豆芽翻炒至断生，捞出备用。
4. 煮鱼片
锅中加入适量水，放入剩余的姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色。
5. 出锅装盘
将煮好的鱼片和黄豆芽一起放入盘中，锅中剩余的汤汁中加入适量的盐调味，倒在鱼片上。
6. 烧热油浇上
锅中再加入适量油，烧至冒烟，均匀地浇在鱼片上，激发出食材的香气。
三、示例菜品：家常水煮鱼
这道家常水煮鱼，不仅口感鲜美，而且营养丰富。以下是这道菜品的示例图片，让您在烹饪过程中有所参考。
四、总结
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的水煮鱼。这道家常版的水煮鱼做法简单易学，食材易得，不仅适合家庭日常烹饪，还能在亲朋好友聚会时大显身手。希望这份教程能为您带来帮助，祝您烹饪愉快！