家常扣肉作为中国传统菜肴的代表之一，以其肥而不腻、香浓可口的特点深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下家常扣肉的做法，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。
一、家常扣肉的魅力
家常扣肉选用五花肉为主要食材，经过炸、煮、蒸等多道工序，将五花肉的油腻感降到最低，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能在朋友聚会时展示你的厨艺。
二、家常扣肉做法
以下是为您准备的家常扣肉做法，让您轻松学会这道美味佳肴：
1. 准备食材
主料：五花肉500克
辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、食盐、食用油适量
2. 制作过程
第一步：将五花肉洗净，切成方块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
第二步：将焯好水的五花肉捞出，沥干水分，用刀在肉皮上划几道，便于入味。
第三步：热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮呈金黄色，取出备用。
第四步：锅中留少量油，放入冰糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至红褐色时，加入焯好水的五花肉翻炒均匀。
第五步：加入料酒、酱油、食盐、八角、桂皮、生姜、大葱等调料，翻炒均匀。
第六步：加入适量水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至五花肉熟烂。
第七步：将炖好的五花肉捞出，肉皮朝下放入蒸盘中，汤汁备用。
第八步：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，取出扣肉。
第九步：将汤汁倒入锅中，大火收汁，待汤汁浓稠时，淋在扣肉上即可。
三、家常扣肉示例
示例：红烧家常扣肉
特点：色泽红亮，口感鲜美，肉质软烂，香气扑鼻。
家常扣肉做法虽然繁琐，但只要按照步骤耐心操作，一定能做出美味的扣肉。希望这篇文章能帮助您轻松学会家常扣肉的做法，让家人朋友都能品尝到这道美味的佳肴。
