美食，是生活中不可或缺的一部分，而家常菜更是承载了家的味道和温馨。今天，我将为大家带来一道美味的川菜——泡椒耗儿鱼。这道菜色香味俱佳，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
泡椒耗儿鱼的家常做法
食材准备：
耗儿鱼、泡辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、醋、盐、食用油。
制作步骤：
第一步：处理耗儿鱼
将耗儿鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切上几刀，以便更好地入味。接着，用料酒和盐腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味，并让鱼肉更加鲜美。
第二步：准备调料
将泡辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。泡辣椒是这道菜的灵魂，其酸辣味道能完美提升耗儿鱼的口感。
第三步：炒制调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和泡辣椒段，炒出香味。炒制过程中，辣椒的酸辣味会逐渐释放，让整个厨房都弥漫着诱人的香气。
第四步：烹饪耗儿鱼
将腌制好的耗儿鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼时，火候要控制得当，以免煎糊。煎好的耗儿鱼会外酥里嫩，口感更加丰富。
第五步：调味收汁
在锅中加入适量的生抽、白糖、醋和盐，翻炒均匀，让耗儿鱼充分吸收调料的味道。翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让耗儿鱼更加入味。
第六步：出锅装盘
最后，将煮好的泡椒耗儿鱼盛出，摆放在盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。这道泡椒耗儿鱼色泽红亮，味道鲜美，酸辣适口，是一道家常菜中的佳品。
示例菜名： 酸辣泡椒耗儿鱼、家常泡椒耗儿鱼、川味泡椒耗儿鱼。
泡椒耗儿鱼的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。通过以上步骤，相信大家都能轻松做出一道美味的泡椒耗儿鱼。不妨尝试一下，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
