在我国的传统美食中，腌酸菜无疑是一道深受人们喜爱的家常菜。它不仅口感独特，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍一种家常腌酸菜的做法，让我们一起传承这份美味，留住家的味道。
一、家常腌酸菜的特点
家常腌酸菜以鲜嫩的蔬菜为原料，经过简单的腌制过程，保留了蔬菜的原汁原味，同时增加了独特的酸味。这种腌制方法简单易学，适合家庭制作，让每个人都能在家中享受到这道美味的佳肴。
二、家常腌酸菜所需材料
制作家常腌酸菜，我们需要准备以下材料：
- 新鲜蔬菜（如白菜、萝卜等）
- 食盐
- 清水
- 白酒
- 辣椒（可选）
三、家常腌酸菜的做法
步骤1：将新鲜蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
步骤2：在蔬菜上撒上适量的食盐，用手揉搓，让食盐充分渗透进蔬菜中。
步骤3：将揉搓好的蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的清水，水量要没过蔬菜。
步骤4：在容器上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，让空气可以进入，防止蔬菜变质。
步骤5：将容器放在阴凉通风的地方，腌制24小时左右。
步骤6：腌制好的蔬菜取出，沥干水分，加入适量的白酒和辣椒（可选），搅拌均匀。
步骤7：将腌制好的酸菜放入干净的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏，一周后即可食用。
四、家常腌酸菜的示例
以下是一个家常腌酸菜的示例，供大家参考：
示例名称：酸辣白菜
材料：大白菜、食盐、清水、白酒、辣椒
做法：按照上述步骤腌制，最后加入适量的辣椒，增加酸辣口感。
家常腌酸菜的做法其实非常简单，只要掌握好腌制时间和调料的搭配，就能在家中轻松制作出美味的腌酸菜。让我们一起动手试试，留住这份家的味道吧！
