杭州家常豆腐的做法:传统与创新的完美融合

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杭州,这座融合古典与现代的城市,不仅以其美丽的自然风光和深厚的历史文化著称,更以其独特的美食文化吸引着无数食客。今天,就让我们一起探索一道极具杭州特色的家常菜——杭州家常豆腐的做法。

一、杭州家常豆腐的起源与特色

杭州家常豆腐,作为江南地区传统家常菜的代表,承载着丰富的地域文化。它的制作方法简单,但味道鲜美,是一道既能体现杭州本地风味,又能展现厨艺水平的佳肴。

二、杭州家常豆腐的做法

食材准备:嫩豆腐、猪肉末、香菇、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水。

制作步骤:

1. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。

杭州家常豆腐的做法:传统与创新的完美融合

2. 香菇泡发后切丁,青红椒切丁,葱姜蒜切末。

3. 烧热锅,加入适量油,放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入猪肉末翻炒至变色,再加入香菇丁和青红椒丁翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味。

6. 倒入适量的清水,煮沸后加入焯好水的豆腐块。

7. 用中小火慢炖至豆腐入味,汤汁浓稠。

8. 最后,用淀粉和清水调成的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

三、杭州家常豆腐的示例菜肴:家常豆腐烧肉

杭州家常豆腐的做法:传统与创新的完美融合

家常豆腐烧肉是一道将豆腐与五花肉完美结合的菜肴。五花肉的醇香与豆腐的细腻口感相得益彰,让人回味无穷。以下是家常豆腐烧肉的简单做法:

1. 将五花肉切成薄片,用开水焯去血水,捞出备用。

2. 烧热锅,加入适量油,放入五花肉片煸炒出油。

3. 加入葱姜蒜末爆香,再加入焯好水的豆腐块。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味。

5. 倒入适量的清水,煮沸后慢炖至豆腐和五花肉都入味。

6. 最后,勾芡翻炒均匀即可。

四、结语

杭州家常豆腐以其独特的风味和简单的制作方法,成为了无数家庭的餐桌常客。通过以上的介绍,相信你已经掌握了杭州家常豆腐的做法。不妨自己动手尝试一下,体验这道融合传统与创新的美味佳肴。

标签: #家常 #清水