杭州,这座融合古典与现代的城市,不仅以其美丽的自然风光和深厚的历史文化著称,更以其独特的美食文化吸引着无数食客。今天,就让我们一起探索一道极具杭州特色的家常菜——杭州家常豆腐的做法。
一、杭州家常豆腐的起源与特色
杭州家常豆腐,作为江南地区传统家常菜的代表,承载着丰富的地域文化。它的制作方法简单,但味道鲜美,是一道既能体现杭州本地风味,又能展现厨艺水平的佳肴。
二、杭州家常豆腐的做法
食材准备:嫩豆腐、猪肉末、香菇、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水。
制作步骤:
1. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。
2. 香菇泡发后切丁,青红椒切丁,葱姜蒜切末。
3. 烧热锅,加入适量油,放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入猪肉末翻炒至变色,再加入香菇丁和青红椒丁翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味。
6. 倒入适量的清水,煮沸后加入焯好水的豆腐块。
7. 用中小火慢炖至豆腐入味,汤汁浓稠。
8. 最后,用淀粉和清水调成的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、杭州家常豆腐的示例菜肴:家常豆腐烧肉
家常豆腐烧肉是一道将豆腐与五花肉完美结合的菜肴。五花肉的醇香与豆腐的细腻口感相得益彰,让人回味无穷。以下是家常豆腐烧肉的简单做法:
1. 将五花肉切成薄片,用开水焯去血水,捞出备用。
2. 烧热锅,加入适量油,放入五花肉片煸炒出油。
3. 加入葱姜蒜末爆香,再加入焯好水的豆腐块。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味。
5. 倒入适量的清水,煮沸后慢炖至豆腐和五花肉都入味。
6. 最后,勾芡翻炒均匀即可。
四、结语
杭州家常豆腐以其独特的风味和简单的制作方法,成为了无数家庭的餐桌常客。通过以上的介绍,相信你已经掌握了杭州家常豆腐的做法。不妨自己动手尝试一下,体验这道融合传统与创新的美味佳肴。