在中华美食的大家庭中，家常红烧大排以其独特的味道和简单的做法，成为了许多人餐桌上的常客。今天，就让我来为您详细介绍如何制作一道美味的家常红烧大排。
一、家常红烧大排的食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪大排：500克
- 生姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 葱：1根
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 油：适量
二、家常红烧大排的详细做法
下面，我们就来一步一步地学习如何制作家常红烧大排：
1. 准备食材
将猪大排洗净，切成厚片；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 腌制大排
将大排放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，腌制10分钟，让大排充分吸收调料的味道。
3. 炒制大排
锅中加油，待油热后放入腌制好的大排，两面煎至金黄色，取出备用。
4. 炒制调料
锅中留底油，放入姜片、大蒜和葱段爆香，再加入适量的料酒、酱油、糖和盐，翻炒均匀。
5. 烧制大排
将煎好的大排放入锅中，加入适量的水，水量要没过大排。大火烧开后，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，大排熟透。
6. 出锅装盘
将红烧大排盛出，摆放在盘中，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀，即可上桌。
三、家常红烧大排的烹饪技巧
为了让您的红烧大排更加美味，以下是一些烹饪技巧：
- 腌制大排时，可以适当延长腌制时间，让大排更加入味。
- 煎大排时，火候要控制好，避免煎糊。
- 烧制大排时，加入适量的糖可以增加菜肴的鲜味。
四、总结
家常红烧大排，一道简单易学的美味佳肴。通过以上步骤，相信您已经掌握了红烧大排的做法。不妨亲自动手试试，让这道经典美食为您的餐桌增添一份温馨和美味。
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