家常红烧桂鱼，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的家常菜的制作窍门，让你轻松成为红烧桂鱼的高手。
一、选材讲究，确保新鲜
制作家常红烧桂鱼，首先需要选用新鲜的桂鱼。新鲜的桂鱼眼睛清澈，鳃呈鲜红色，肉质紧实。此外，还要准备一些常用的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜等。
二、处理桂鱼，去除腥味
将桂鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧切上刀口，以增加鱼身与调料的接触面积。接着，用料酒和姜片腌制10分钟，可以有效去除鱼身上的腥味。
三、家常红烧桂鱼做法窍门
1. 热锅凉油，煎至两面金黄 先在锅中倒入适量油，待油温升高后，放入腌制好的桂鱼，煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加鲜美。 2. 加入调料，翻炒均匀 将煎好的桂鱼盛出，锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。 3. 倒入热水，炖煮至汤汁浓稠 将煎好的桂鱼放入锅中，加入适量热水，水量要没过鱼身。大火烧开后，转小火慢炖，直至汤汁浓稠。 4. 收汁出锅，撒上葱花 待汤汁浓稠后，将桂鱼盛出，锅中的汤汁继续炖煮至收汁。最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
四、示例家常红烧桂鱼
下面是一个家常红烧桂鱼的示例，供大家参考：
- 准备新鲜桂鱼1条，洗净后去掉内脏和鱼鳞。
- 用料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味。
- 热锅凉油，煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入生抽、老抽、白糖等调料。
- 倒入热水，炖煮至汤汁浓稠。
- 收汁出锅，撒上葱花，即可享用。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了家常红烧桂鱼的做法窍门。只要按照这些步骤，你也能轻松做出一道美味的红烧桂鱼，让家人朋友赞不绝口。
