鲶鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。家常烧鲶鱼作为一道经典的菜肴，不仅口感独特，而且制作简单，下面我们就来详细介绍一下家常烧鲶鱼的做法大全。
一、准备工作
食材准备：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 干辣椒适量
- 香菜适量
工具准备：
- 刀
- 砧板
- 炒锅
- 锅铲
二、详细做法
步骤一： 将鲶鱼清洗干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
步骤二： 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成段。
步骤三： 炒锅加热，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
步骤四： 将腌制好的鲶鱼段放入锅中，煎至两面金黄。
步骤五： 加入适量的水，放入老抽、糖、白胡椒粉调味，大火烧开。
步骤六： 转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼段熟透即可。
步骤七： 最后撒上香菜段，即可出锅。
三、示例菜谱：红烧鲶鱼块
食材： 鲶鱼块500克，生姜适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，干辣椒适量，香菜适量。
做法：
- 将鲶鱼块用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成段。
- 炒锅加热，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 将腌制好的鲶鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量的水，放入老抽、糖、白胡椒粉调味，大火烧开。
- 转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼块熟透即可。
- 最后撒上香菜段，即可出锅。
四、注意事项
1. 腌制鲶鱼时，可以根据个人口味适量添加调料。
2. 炒锅中的油不宜过多，以免鱼段煎炸过度。
3. 烧制过程中要经常翻动鱼段，防止糊底。
4. 鲶鱼块的大小要适中，太大不易入味，太小易碎。
家常烧鲶鱼的做法大全就介绍到这里，希望您能够喜欢这道美味的家常菜，也欢迎您在评论区分享您的烹饪心得。
