在中华美食的大家庭中，酸菜炒肥肠以其独特的酸辣口感和醇厚滋味，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一款家常酸菜炒肥肠的做法，让你在家中也能轻松享受到这道美味的佳肴。
一、准备工作
食材准备：
- 新鲜肥肠500克
- 酸菜200克
- 生姜、大蒜、干辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋适量
工具准备：
- 炒锅
- 煮锅
- 剪刀、刀、砧板
二、具体步骤
步骤一：清洗肥肠
将肥肠翻洗干净，去除内壁的油脂和杂质，然后用盐等清洁剂反复搓洗，直至没有异味。
步骤二：焯水肥肠
将清洗干净的肥肠放入煮锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，直至肥肠熟透。
步骤三：准备酸菜
将酸菜洗净后切丝，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。
步骤四：炒制酸菜
热锅冷油，油温五成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒。
步骤五：加入肥肠
将煮好的肥肠切成片，加入炒锅中的酸菜中，翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀后，出锅前加入适量的醋提鲜。
三、示例菜品：家常酸菜炒肥肠
家常酸菜炒肥肠：这道菜以其酸辣可口、肥而不腻的特点，成为了家常餐桌上的常客。通过以上的详细步骤，你可以在家中轻松完成这道美味的家常菜。
酸菜炒肥肠的家常做法并不复杂，只要掌握了清洗肥肠和炒制酸菜的技巧，就能在家中享受到这道美味的佳肴。不妨试试看，相信会给你的味蕾带来不一样的惊喜。
