酥鱼，这道色泽金黄、外酥里嫩的家常菜，深受许多食客的喜爱。今天，作为一位资深的美食博主，我将为大家揭秘如何做出一道令人回味无穷的酥鱼。让我们一起跟随以下步骤，享受烹饪的乐趣吧！
一、选材讲究
选材是关键。首先，要选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，这样的鱼肉质鲜美，更适合制作酥鱼。其次，鱼的大小要适中，太大不易入味，太小则鱼肉过于嫩薄，不易炸制。
二、准备工作
准备工作不可少。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成大小均匀的块状。接着，用刀背轻轻拍打鱼块，使其更容易入味。此外，还需要准备适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料。
三、腌制入味
腌制是关键步骤。将切好的鱼块放入容器中，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，拌匀后腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
四、炸制酥鱼
炸制酥鱼要注意火候。锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。此时，鱼块表面已经形成了一层酥脆的外壳，口感更加丰富。
五、调味出锅
调味是点睛之笔。将炸好的鱼块放入炒锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀，让鱼块表面裹上一层美味的调料。最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。
六、总结
酥鱼制作要点总结：选材讲究、准备工作不可少、腌制入味、炸制酥鱼注意火候、调味出锅。只要掌握这些要点，你也能轻松做出一道美味的酥鱼。
酥鱼这道菜，看似简单，实则需要细心和耐心。通过以上的步骤，相信你已经学会了如何做出一道美味的酥鱼。快去尝试一下吧，相信你的家人朋友一定会对你的手艺赞不绝口！