炸鱼，作为一种经典的美食，深受广大食客的喜爱。想要炸出外酥里嫩、香气四溢的炸鱼，其实并不难。今天，我就来为大家详细讲解一下如何炸鱼好吃，让你轻松成为炸鱼高手。
一、选材讲究，新鲜是关键
炸鱼好吃的第一步，就是选材。新鲜的鱼肉质紧实，炸出来的口感才会更好。建议选择淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等，海水鱼也可以，但要注意选择肉质较为紧实的品种。
二、处理鱼身，去腥增香
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。为了去除鱼身上的异味，可以用淡盐水浸泡10分钟左右。之后，用料酒、姜片、葱段等腌制20分钟，这样既能去腥，又能增香。
三、裹粉技巧，外酥里嫩
裹粉是炸鱼的关键步骤。首先，将鱼身擦干，然后均匀裹上一层薄薄的淀粉。接着，将鱼放入打散的鸡蛋液中，让蛋液充分包裹鱼身。最后，再将鱼放入面包糠中，使其表面均匀裹上面包糠。 这样做的好处是，淀粉可以锁住鱼肉的水分，使炸出的鱼外酥里嫩；蛋液则能让面包糠更好地附着在鱼身上，增加口感；面包糠则能形成一层金黄色的酥脆外壳，让人食欲大增。
四、控制油温，炸至金黄
将油温烧至5成热左右（约150℃），放入裹好粉的鱼，中火炸至金黄色。炸鱼时，不要立刻翻动，等鱼定型后再翻面，这样可以避免鱼肉破碎。炸至两面金黄后，捞出沥油。
五、调料搭配，美味升级
炸鱼好吃的秘诀，还在于调料的搭配。可以选择番茄酱、沙拉酱、甜辣酱等，根据自己的口味进行搭配。将炸好的鱼放在盘子里，再浇上调料，美味升级。
总结
炸鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好选材、处理鱼身、裹粉、控制油温和调料搭配这几个关键步骤，就能轻松炸出外酥里嫩、香气四溢的炸鱼。希望本文能对您有所帮助，祝您炸鱼成功，美味可口！
